Ароматный, густой и очень сытный гороховый суп-пюре может стать отличным блюдом, совмещающий в себе первое и второе. При отваривании бекон отдает весь свой аромат и вкус воде, в результате чего получается удивительная  бульонная основа , придающая гороховому супу неповторимую нотку копченостей.  Для тех, кто соблюдает пост или в принципе не ест мясо, суп можно приготовить на овощном или креветочном бульоне (для приготовления используем панцири с одного килограмма очищенных креветок, которые тщательно вымываем, заливаем чистой водой и отвариваем с овощами ( сельдереем, луком, морковью, чесноком и зеленью ) 1 час. Выключаем огонь и настаиваем бульон в течение 30 минут. Процеживаем через сито и используем по назначению). Бекон замените отварными креветками.

Время приготовления: приблизительно 2 часа +  6-8 часов на замачивание гороха

8 порций

• 2 стакана сухого гороха
• 300-350 гр. копченой грудинки
• 100 гр. корневого сельдерея
• 2 головки репчатого лука
• 2 моркови
• Несколько ломтиков белого пшеничного хлеба
• Растительное масло
• Соль
• Черный молотый перец

Горох промываем, заливаем водой (вода должна покрывать горох и на 3-3,5 см быть над ним) и оставляем размокать на 6-8 часов

Часть бекона (250 грамм) нарезаем  толстыми прямоугольными брусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой (2-2,5 литра) и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут

Оставшиеся 100 грамм бекона нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде (без добавления масла) до появления хрустящей корочки

Откидываем вымоченный горох на дуршлаг, еще раз  промываем и перекладываем в кастрюлю с бульоном из бекона (предварительно вынимаем  из ломтики вареного бекона- он нам больше не понадобиться).  Накрываем крышкой и варим на маленьком огне 40 минут

Морковь, лук и сельдерей очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле 5 минут. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю с горохом, добавляем  соль с перцем и варим еще 1 час

Ломти хлеба нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле в сковороде или подсушиваем в духовке (при желании к сухарикам можно добавить несколько раздавленных зубчиков чеснока)

Готовый суп измельчаем блендером в пюре, переливаем обратно в кастрюлю, наливаем немного воды (в случае если суп оказался слишком густым) и доводим до кипения. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем поджаренными ломтиками бекона и подаем с хлебными сухариками

Вкусно!

Комментарии (2) на “Гороховый суп-пюре с грудинкой и сухариками”